Tilápia com acafrão

Tilápia com açafrão,  purê de talo de espinafre e mix de legumes grelhados (cenoura, Zucchin, maça verde)

bruschetta de zucchini

Zucchini grelhado, cebola roxa e pimenta dedo de moça

Salmão grelhado com açafrão, mel e especiarias

Salmão com açafrão, mel e especiarias, servido com legumes 

Penne al pesto com berinjela

Penne al pesto, berinjela, rúcula, alho refogado no açafrão, e parmesão

Salmão marinado com salada fatuche

Salmão marinado com salada fatuche

Ingredientes:

Salmão

Suco de laranja

Azeite extra virgem

Cebola roxa

Alcaparra

Pimenta dedo de moça

Cebolete Francesa

Modo de preparo:

Retire a pele do salmão, com uma faca bem afiada corte fatias no sentido contrario as fibras, assim fica mais fácil o peixe se manter firme.Para o molho esprema a laranja (passe em um coador), coloque o azeite, as alcaparras, a cebola roxa e a pimenta dedo de moça (bem picadinha) feito isso, mexa bem e coloque sobre o salmão. O segredo é deixar o peixe marinando na geladeira (coberto com papel filme por uma hora) para fazer o cozimento a frio e absorver bem o sabor do  molho, depois é só colocar no prato e enfeitar com a cebolete.

Vinho Cave de Pedra Adaga - Merlot

 O Vinho Cave de Pedra Winery Adaga Merlot apresenta um vibrante rubi profundo remetendo a tons de jovialidade. Pronto para se beber, porém com bom potencial de guarda, apresenta muita delicadeza no palato, com espaço para melhorar no decorrer do amadurecimento.
PS- a qualidade é excelente com um custo beneficio que vale a pena, uma delicia de vinho nacional

Endereço:
Linha Leopoldina, 315
Vale dos Vinhedos - 95700-000 - Bento Gonçalves/RS

Horário de atendimento:
De segunda a sexta, das 8h às 17h30min.
Sábados, domingos e feriados: das 9h às 18h.

Fone: (54) 3459.1267 / (54) 3459.1268

Penne Al Green

Penne (grano duro) ao molho de espinafre e especiarias, bacon e queijo minas (canastra) ralado na hora


http://www.youtube.com/watch?v=FHTDSKS3zVc

 http://www.youtube.com/watch?v=sCXEtvbJkkY

Mil folhas de framboesa

mil folhas com calda de redução de framboesa e limão siciliano

ingredientes:
massa folhada

para o creme:
6 ovos
100 gramas farinha de trigo (peneirada)
250 gramas açucar
100 gramas açúcar de confeiteiro 
1 fava de baunilha (essência)
1 litro de leite

modo de preparo:
leite na panela, misture a essência e deixe ferver, em outro recipiente misture os outros ingredientes até formar uma massa homogênea. com o leite quente coloque aos poucos a massa mexendo sem parar. deixe a panela no forno até engrossar. depois de pronto colocar na geladeira por uma hora. usar um saco plástico de confeiteiro para colocar o creme nas camadas. servir com uma redução de geleia de framboesa e limão siciliano.

Risoto de camarão rosa e manga

Risoto (vinho branco e caldo de legumes) com camarão rosa (pimenta de cheiro e tomilho), manga e salsinha fresca

Salmão ao curry

Salmão enrolado em fatias de berinjela grelhada ao molho curry (manteiga, curry, uva passa,cebola roxa, alho e limão siciliano) acompanhado de chips de batata doce com alho poró e dill frito em azeite extra virgem

Tilápia com purê de aspargos

filê de Saint Peter (tilápia) confitado (azeite extra virgem) com purê de aspargos e couve flor, chips de manga e pimenta dedo de moça

Lasanha vegetariana

 lasanha de abobora, alho poro, cenoura, tomate seco, queijo minas curado, cottage, coalho, parmesão, molho branco, oregano fresco e pimenta dedo de moça, servido na moranga (mini)

"entradinha" de beterraba

Beterraba cozida (azeite extra virgem), cenoura (vinho branco), ricota (especiarias) servido com redução de limão siciliano, vinagre balsâmico, melaço de româ e mel.

Papardelle com camarão

Papardelle, camarão cinza, shimeji, pimenta cambuci, cenoura, alho poró, cebola roxa, salsinha fresca e azeite extra virgem
PS- servir com um bom vinho chardonnay

Pappardelle com cogumelos

Pappardelle com cogumelos

Ingredientes

Pappardelle 

Cogumelos: Shimeji, Shitaki, Portobello, funghi

Vinho branco

Cebolete

Pimenta dedo de moça

Manjericão roxo

Azeite extra virgem

Modo de preparo:

 Primeiro você precisa hidratar o funghi (água filtrada), deixe por 5 minutos, retire e reserve. Em uma frigideira coloque uma taça de vinho branco com o liquido do cogumelo (funghi),deixe reduzir e coloque um pouco de água com farinha de trigo para engrossar o caldo. Em outra frigideira coloque os cogumelos secos, não coloque óleo nem azeite, deixe dar uma dourada rápida e coloque o funghi por ultimo, depois um pouco de cebolete e reserve. Água quente, coloque o pappardelle  e espere até ficar ao dente. Para finalizar o prato eu fritei folhas de manjericão roxo e tiras de pimenta dedo de moça, bom apetite. PS- massa, cogumelo...pensei em um bom Chardonnay para acompanhar, mas optei por um tinto (Pinot)